Es una receta que nos da multiples opciones, ya sea de relleno, como de acompañamiento.
A mi personalmente me gusta mucho hacerlos en salsa para acompañar pastas, pero podemos acompañarlo con patatas o verduras.

INGREDIENTES:

- 5 filetes de carne cortada como para milanesa
- 5 fetas de panceta
- queso muzarella o queso parmesano( a gusto) 5 tiras
- aceitunas sin carozo, 100 gr
- 1 cebolla
- 1 aji, morrón
- sal y pimienta

SALSA:

- 1 cebolla
- salsa de tomate de 1/2 lt
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de orégano
- aceite

PREPARACIÓN:

Estirar los filetes, salpimentar e ir poniendo una feta de panceta,queso, cebolla cortada fina,aceitunas, una tirita de morrón, ir arrollando apretado y cerrar en el centro y los extremos con escarbadientes.Reservar.
Hacer la salsa, poniendo en una cacerola un poco de aceite y luego añadir la cebolla bien picada, la salsa de tomate,la zanahoria rallada, el diente de ajo picado, el oregano, sal y pimienta.
Por otro lado sellar en un sarten con un poco de aceite los niños envueltos y luego poner a cocinar en la salsa, dejar hasta que la salsa se resuma un poco y la carne quede bien cocida ( unos 30 min aproximadamente).
El acompañamiento es a gusto, como dije a mi me gusta para acompañar pastas sin relleno, pero va bien con muchos acompañamientos, puré, verduras, etc.

Podemos preparar todo tipo de carne, con salsas agridulces.
En esta ocasión lo hacemos con carne vaca.

INGREDIENTES:

- 4 bifes gruesos, de un corte de carne de vaca tierna(lomo)
- jugo de 2 limones
- azúcar morena, 2 cucharadas
- salsa de soja, una taza (mediana)
- mostaza 1 cucharada
- crema de leche, 3 cucharadas
- mostaza 1 cucharada
- aceite de oliva, para cubrir el fondo de un sartén.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite de oliva en un sartén antiadherente. Calentar y poner la carne a dorar de ambos lados. Retiramos del fuego y reservamos.
Sobre el jugo que quedo de la carne en el sartén,agregamos: jugo de limón, salsa de soja,mostaza, azúcar morena y la crema de leche.
Dejamos al fuego unos minutos hasta que reduzca un poco y espese. Luego ponemos los medallones de carne ya sellados anteriormente y dejamos cocinar hasta que queden caramelizados.
Esta receta la podemos hacer con carne de cerdo, pollo o cualquier carne.
Servimos en el plato salseando, con el fondo que quedó en el sartén.
Acompañamos con un timbal de arroz.

Una comida sencilla de preparar, muy gustosa y de fácil acompañamiento, ya que el arroz, pure o ensaladas se complementan muy bien con este plato.

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de carne de vaca, cortado en filetes finos
- 2 cebollas grandes
- una taza de vino blanco( 1/4 lt aprox)
- aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas
- sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

- Cortar las cebollas en rebanadas o trozos pequeños.
Poner el aceite en una olla, que no se pegue. Ir poniendo una capa de cebollas y otra de carne, hacerlo hasta usar toda la carne.
Entre capa y sapa salpimentamos.
La base y la terminación debe de ser con cebollas.
Luego cubrimos con el vino blanco.
Ponemos la preparación a fuego fuerte hasta que comience a levantar hervor. Luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos aproximadamente 15 min, o hasta que la carne este tierna y la cebolla casi imperceptible.
Se deja hasta que no quede practicamente salsa, cuando se consuma  casi por completo.
Se sirve caliente acompañado con papas, puré, ensaladas, etc.

Para ello vamos a necesitar:
- 2k de matambre
- Sal
- Adobo (orégano, tomillo, pimentón dulce, pimentón picante, y unas puntas de cayena o en su defecto algunas guindillas.)
- Oregano
- Pimienta
- Leche
- Vinagre

Si bien el adobo no se consigue en todo el mundo se puede hacer una mezcla de los ingredientes que puse entre comillas, un poquito de cada uno sin pasarnos con el picante.

El proceso del matambre a la leche lleva un tiempo largo, ya que tenemos que dejar tiernizar el matambre, para ello tenemos que seguir estos pasos:
Colocamos el matambre (si es posible de 1 o 2 cm de espesor) en una asadera de horno lo mas profunda que tengamos, condimentamos con el adobo, el oregano, pimienta y sal, lo cubrimos con leche hasta casi tapar la carne y lo dejamos 12 horas reposando.

Luego de las 12 horas lo ponemos en el horno precalentado a 250°C durante un tiempo que lo va a determinar el grosor del matambre, vamos probando hasta que veamos que esta bien tierno. Si vemos que la leche se seca del todo antes de que el matambre este suficientemente tierno agregamos un poco mas de leche para que la carne este casi siempre cubierta.

Cuando este casi pronto tiramos vinagre o limon en la asadera para que la leche se coagule y podamos usarla de acompañamiento.

Por lo general se sirve con pure de papas.

El carpaccio, es una comida tipicamente Europea, encontramos distintas formas de prepararlo, cada país y región tiene una especialidad distinta.
El plato es basicamente lonchas de carne cruda macerada con aceite de oliva, que puede ser: cerdo,carne vacuna,ovina o pescado.
La receta que hoy compartimos con ustedes es con carne vacuna.

INGREDIENTES:

- 8 láminas de carne bien fina
- 6 o 8 laminas de queso parmesano
- aceite de oliva
- unas hojas de rúcula
- sal y pimienta
- jugo de limón

PREPARACIÓN:

Cortar láminas bien finas de carne. Para lograr que queden más finas, las ponemos entre dos hojas de plástico,(las que usamos para separador en el frezzer), las machacamos hasta que veamos que quedan casi transparentes.
Ponemos aceite de oliva en la fuente que vamos a servirlo. Luego vamos colocando una a una las láminas de carne.Salpimentamos.Volvemos a poner por encima aceite de oliva mezclado con un poco de jugo de limón, las lonchas de queso parmesano y en el centro unas hojas de rúcula.
Llevamos al refrigerador por lo menos una hora y ya está pronto para servir.

- 6 filetes de carne de vaca tierna cortada gruesa 
- 200 gr de jamón
- 200 gr de muzarella
- una lata de champiñones
- 100 gr de aceitunas
- sal y pimienta
- pan rallado con gustos(ajo perejil)
- aceite, suficiente para freir las milanesas.
- 3 huevos
- salsa de tomate preparada

PREPARACIÓN:

Abrimos los filetes en el centro haciendo un hueco con una abertura no muy grande,si es lomo nos resultará más fácil,rellenamos con los champiñones, aceitunas picadas y un poco de muzarella.
Luego los aplastamos bien tratando de que el borde quede unido, si no podemos cerrar el extremo con un palillo.
Batimos los huevos. En un bol, ponemos el pan rallado, y en otro los huevos batidos(podemos rebajarlos con un poco de agua, ponemos sal y un pococ de pimienta.
Pasamos las milanesas primero por el huevo y luego por el pan rallado, tratando que queden bien rebozadas.
En un sarten ponemos aceite suficiente como para cubrir las milanesas.
Las freimos hasta que esten doradas.
Luego las ponemos en una asadera de horno, encima ponemos fetas de jamón, cubriendo cada milanesa, hacemos lo mismo con la muzarella y por último ponemos salsa de tomate preparada , o si queremos podemos hacerla nosotros mismos, saltando un poco de cebolla, la doramos y agregamos salsa de tomate.
Por último llevamos al horno para gratinar y derretir bien la muzarella.
La sacamos cuando esta dorada.
Se puede acompañar el plato con papas fritas o pure .

 El pastel de carne es una comida tipica de paises como Uruguay y Argentina.
Se prepara generalmente con papas, pero esta es una variante que queda muy rica , sobre todo para los que les gusta mezclar lo dulce con lo salado.
INGREDIENTES:

- 1 kg de carne picada magra
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 100 gr de aceitunas picadas
- queso rallado 100gr
- 1 1/2 kg de boniatos ( o papas)
- sal y pimienta
- aceite, para saltar la carne
- 2 huevos

PREPARACIÓN:

- Picar la cebolla y el morrón bien pequeño, saltar en aceite caliente haste que este apenas dorado, agregar la carne picada. Cocinar en el sarten hasta que la carne no se vea roja.
Retirar del guego y agregar las aceitunas picadas,la mitad del queso rallado, los huevos crudos para unir. Mezclar todo bien y reservar.
Por otro lado cocinar los boniatos, hasta que esten tiernos como para poder hacer un pure.
Untar una asadera para horno con aceite, poner el preparado de la carne, por encima el puré de boniato, por encima del puré ponemos el queso restante y llevamos a horno caliente unos 20 minutos o hasta que veamos el puré bien dorado.
Se sirve caliente.

 Una comida ideal para preparar en Navidad o algún evento especial.
La carne de cordero, es en por si sabrosa y muy tierna, pero preparada a la leche realza ambas cosas.

INGREDIENTES:

- una pierna de cordero ( dependiendo de los comensales)
- 1/2 litro de leche
- papines 1 kg
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- pimienta y sal
- un vaso pequeño de vinagre

PREPARACIÓN:

Ponemos en un recipiente la pata de cordero, agregamos el vinagre con un poco de agua y sal, dejamos macerando una hora para que tome el gusto.
Cortamos las zanahorias en rodajas, la cebolla picada, y pelamos los papines(pueden ir con cascara, lavandolos muy bien).
Ponemos en una asadera de horno la pata de cordero, sin el jugo de vinagre. Bañamos la pata con la leche, en lo posible cubrirla, agregamos la cebolla, las zanahorias. Salpimentamos, y dejamos en leche durante 2 horas.
Calentamos el horno.Luego agregamos los papines a la asadera junto a la pata de cordero, llevamos a horno no muy caliente para que se cocine bien pero lentamente.
Cada tanto mojar la pata con el jugo de cocción y dar alguna vuelta al cordero.
Una vez pronto ponemos la pata en una bandeja para llevar a la mesa,rodeamos con los papines.
La salsa de cocción la usamos para rociar la pata.
Se sirve bien caliente, cortando en porciones,ponemos los papines alrededor y adornamos con alguna hoja verde.

Las albondigas de carne nos sirven para acompañar muchacomidas, quedan muy bien con patatas, puré, y porque no también con legumbres variadas.
Hoy les  pasamos una sencilla receta de albondigas en salsa.

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de carne picada magra
- pan rallado 2 cucharadas para unir
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picado
- sal
- perejil picado
- salsa de tomate
- 1 cebolla

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bols, la carne, pan rallado ajo ,sal a gusto, perejil y el huevo.
Una vez unido, formar bolitas.
Preparar la salsa, si no viene preparada, simplemente saltamos una cebolla, agregamos la salsa de tomate y salpimentamos.
Ponemos dentro de la salsa las albondigas hasta que se cocinen, unos 20 minutos aproximadamente.
Podemos usarla para acompañar pastas, patatas, arroz o legumbres hervidas.

A pesar de que el lomo es un corte de carne cara, si pensamos que se puede aprovechar todo, rinde más que otros cortes, es ideal para esta comida, ya que es una carne muy sabrosa y tierna.

Los ingredientes que lleva son:

- 4 0 5 trozos gruesos de lomo
- 50 gr de manteca
- 6 cucharadas de coñac
- mostaza 4 cuch
- 1/4 de crema de leche
- caldo 1 taza
- sal y pimienta en grano negra
- 2 cucharitas de café de pimienta negra en grano
- aceite, la cantidad necesaria para freir la carne

PREPARACIÓN:

Ponemos en un sartén aceite y manteca, cuando esta caliente sellamos el lomo por los dos lados, para que no pierda su jugo.
Llevamos a una asadera de horno, salpimentamos. Reservamos.
En el fondo que quedo en el sartén, agregamos el coñac, dejamos que hierva y luego agregamos la mostaza y la crema.
Le agregamos el caldo y la pimienta en grano.
Con esta preparación cubrimos los trozos de lomo, llevamos al horno ya caliente y lo ejamos cocinar por unos 30 minutos.
Se puede acompañar con legumbres o papas noissete.