Matambre a la leche

El matambre a la leche es una receta Uruguaya que realmente queda deliciosa, una carne sabrosa y tierna.

Para ello vamos a necesitar:
- 2k de matambre
- Sal
- Adobo (orégano, tomillo, pimentón dulce, pimentón picante, y unas puntas de cayena o en su defecto algunas guindillas.)
- Oregano
- Pimienta
- Leche
- Vinagre

Si bien el adobo no se consigue en todo el mundo se puede hacer una mezcla de los ingredientes que puse entre comillas, un poquito de cada uno sin pasarnos con el picante.

El proceso del matambre a la leche lleva un tiempo largo, ya que tenemos que dejar tiernizar el matambre, para ello tenemos que seguir estos pasos:
Colocamos el matambre (si es posible de 1 o 2 cm de espesor) en una asadera de horno lo mas profunda que tengamos, condimentamos con el adobo, el oregano, pimienta y sal, lo cubrimos con leche hasta casi tapar la carne y lo dejamos 12 horas reposando.

Luego de las 12 horas lo ponemos en el horno precalentado a 250°C durante un tiempo que lo va a determinar el grosor del matambre, vamos probando hasta que veamos que esta bien tierno. Si vemos que la leche se seca del todo antes de que el matambre este suficientemente tierno agregamos un poco mas de leche para que la carne este casi siempre cubierta.

Cuando este casi pronto tiramos vinagre o limon en la asadera para que la leche se coagule y podamos usarla de acompañamiento.

Por lo general se sirve con pure de papas.

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