Pata de cordero a la leche, con papines

   

 

 Una comida ideal para preparar en Navidad o algún evento especial.
La carne de cordero, es en por si sabrosa y muy tierna, pero preparada a la leche realza ambas cosas.

INGREDIENTES:

- una pierna de cordero ( dependiendo de los comensales)
- 1/2 litro de leche
- papines 1 kg
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- pimienta y sal
- un vaso pequeño de vinagre

PREPARACIÓN:

Ponemos en un recipiente la pata de cordero, agregamos el vinagre con un poco de agua y sal, dejamos macerando una hora para que tome el gusto.
Cortamos las zanahorias en rodajas, la cebolla picada, y pelamos los papines(pueden ir con cascara, lavandolos muy bien).
Ponemos en una asadera de horno la pata de cordero, sin el jugo de vinagre. Bañamos la pata con la leche, en lo posible cubrirla, agregamos la cebolla, las zanahorias. Salpimentamos, y dejamos en leche durante 2 horas.
Calentamos el horno.Luego agregamos los papines a la asadera junto a la pata de cordero, llevamos a horno no muy caliente para que se cocine bien pero lentamente.
Cada tanto mojar la pata con el jugo de cocción y dar alguna vuelta al cordero.
Una vez pronto ponemos la pata en una bandeja para llevar a la mesa,rodeamos con los papines.
La salsa de cocción la usamos para rociar la pata.
Se sirve bien caliente, cortando en porciones,ponemos los papines alrededor y adornamos con alguna hoja verde.

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